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Si vous voulez essayer l'authentique «moonshine» avec des racines chiliennes ou péruviennes, faites attention à la boisson au pisco. C'est le "gold standard" de l'eau-de-vie de raisin, originaire d'Amérique du Sud, qui est agréablement bue, est raisonnable, et à petites doses, elle est bonne pour le corps. Lisez notre avis d'expert jusqu'à la fin pour découvrir la chose la plus importante à propos du pisco.

Faits importants sur Pisco

Le pisco est une boisson alcoolisée forte jaunâtre à base de raisins muscade dans les régions du Pérou et du Chili. Sa force est d'environ 35 à 45%. La principale caractéristique de la production est un processus de purification en plusieurs étapes du vin fraîchement fermenté. En fait, le pisco est une eau-de-vie obtenue par une distillation minutieuse des matières premières de raisin fermenté. Elle est aussi souvent appelée «vodka au raisin». Après avoir essayé le pisco une fois, vous vous souviendrez certainement de ce goût agréable de raisin sur les lèvres. Il se boit doucement et contribue également à augmenter la pression artérielle.

Faites attention! Le pisco ne doit pas être confondu avec la grappa ou le chacha, malgré sa similitude de goût avec ces boissons. Contrairement à ces types d'alcool, le pisco est produit sans l'utilisation de ce qu'on appelle le tourteau. Le produit est basé sur des raisins exclusivement de haute qualité. Par conséquent, le coût du pisco est d'un ordre de grandeur supérieur à celui de la même grappa.

Contexte historique intéressant sur le pisco

Au Pérou, le pisco est bu à titre provisoire depuis le XVIe siècle. Il a obtenu son nom en l'honneur de la célèbre vallée du Pérou, où une tribu du même nom a vécu pendant la conquête espagnole. Initialement, les Indiens brassaient leur alcool à partir de maïs ici, mais après la conquête, les Espagnols ont apporté des raisins des latitudes européennes et ont enseigné aux locaux comment faire du vin. Pendant les hostilités entre le Pérou et le Chili au 19ème siècle, les Chiliens qui occupaient une partie du Pérou, ont goûté la "vodka de raisin" locale, et après un certain temps ils ont commencé à faire une boisson similaire, mais en utilisant une technologie légèrement modifiée, ils ont dilué un concentré puissant avec de l'eau et ont maintenu le produit résultant dans tonneaux en bois.

De graves différends nationaux sur la loi dont le produit devrait être appelé pisco sont également associés à l'origine du pisco. Les Péruviens insistent sur le fait que ce sont eux qui produisent le produit alcoolique authentique, soulignant la différence avec la technologie de production chilienne. Pendant ce temps, les positions dominantes dans la production et l'exportation de pisco appartiennent aux Chiliens.

Le Pérou a même une fête nationale, le jour du cocktail Pisco Sauer Day. Ce jour-là, diverses dégustations du cocktail emblématique du pays ont lieu dans tout le pays, ainsi que des concours pour la préparation du meilleur cocktail Pisco Saucer.

3 caractéristiques importantes de la production de pisco péruvien à connaître

Le Péruvien et le Pisco du Chili ont leurs propres caractéristiques de production, grâce auxquelles ces deux spiritueux sont sensiblement différents. Voici les faits saillants concernant le pisco péruvien:

  1. Matières premières de première classe. Le pisco sert de base à un jus de raisin pur et naturel sans déchets.
  2. Purification et distillation sans dilution. À un stade précoce de la fermentation, le jus de raisin naturel se transforme en un jeune vin riche, qui est ensuite distillé une fois. En conséquence, le soi-disant distillat avec une force d'un peu plus de 40 pour cent est obtenu. Il est important qu'après distillation, le produit résultant ne soit pas dilué avec de l'eau.
  3. Conservation en verre avant de servir. Contrairement aux autres boissons fortes, après la distillation, le pisco n'est pas stocké dans des fûts en bois. Le stockage dans du verre est autorisé pour empêcher les odeurs et substances étrangères de pénétrer dans le produit. De cette façon, les fabricants veillent à la propreté du pisco.

Faites attention! Contrairement au péruvien, le pisco du Chili est nettoyé plusieurs fois à l'aide de filtres à charbon, il est stocké dans des fûts en bois de plusieurs mois à un an, et peut être dilué avec de l'eau pour réduire sa résistance. Soit dit en passant, cette méthode de production de pisco chilien est similaire à la procédure de préparation des cognacs français classiques.

Comment distinguer les variétés de pisco péruvien et chilien?

Il existe quatre principales variétés de pisco péruvien:

  1. «Vert» ou «MostoVerdo» - a une saveur sucrée et une teinte verdâtre, car les matières premières distillées ne le sont pas. Elle est considérée comme la variété la plus élite et la plus douce.
  2. Pur "Puro" - fabriqué à partir de raisins Quebranta, a un arôme faible, mais le goût est très agréable.
  3. «Mixte» ou «Acholado» est une variété hybride pour la production de laquelle divers cépages sont utilisés.
  4. "Aromatics" parfumé - bouquet d'arômes aux multiples facettes. Pour la production d'alcool, une variété de cépages est utilisée: "torontel", "muscat", "Italie", etc.

Si l'on considère le pisco chilien, il est divisé en les variétés suivantes:

  1. Spécial ou "spécial" - doux, très proche du bourbon classique. La forteresse approximative d'un tel pisco du Chili est jusqu'à 40%. Vieilli en fûts de bois pendant environ trois à quatre mois.
  2. Traditionnelle ou "Trtaditional" - une variété avec une force allant jusqu'à 35% avec un léger arôme boisé et une saveur sucrée, infusée pendant plusieurs mois. Les experts notent que le goût du pisco traditionnel ressemble à un rhum faible.
  3. Spécial, "réservé" ou "Reservado" - a obtenu son nom en raison du vieillissement en fûts pendant au moins six mois. Il ressemble au cognac dans son goût.
  4. Le Big pisco ou «Gran pisco» est une boisson alcoolisée avec une maturation de plus de dix mois avec un arôme caractéristique de bois, mais en même temps avec de légères notes sucrées. La résistance maximale du produit est de 43%.

Comment boire du pisco pour goûter son goût?

La boisson classique est pure avec du citron ou du chocolat noir. De plus, il se marie bien avec les jus de fruits: ananas, orange, pamplemousse. Le pisco est facile à boire, agréable, laisse un arrière-goût sucré agréable. Il peut être servi à la fois dans des verres à cognac et dans des verres à vodka (clichés).

Faites attention! Le pisco avec un retard de plusieurs mois contribue à une augmentation de l'appétit, il est donc bon de l'utiliser avant un repas. Par exemple, avec des salades de viande ou des plats grillés.

La température acceptable de Pisco sous forme d'apéritif est d'environ 6-8 degrés. En tant que boisson de dessert, c'est-à-dire après avoir pris les plats principaux, la température doit atteindre 20 degrés. Dans ce cas, il est servi dans un verre à cognac afin que le gourmet puisse savourer longtemps et profiter de toutes les facettes de la boisson chilienne. Les fromages, les fruits frais conviennent à ce format d'apéritif.

Les cocktails à base de pisco les plus populaires

Pisco Sauer est un mélange visqueux original, capiteux. Pour le préparer, ajoutez un blanc d'oeuf de 25 ml au shaker. jus de citron vert fraîchement pressé, 25 ml de sirop de sucre et 50 ml de pisco lui-même. Le mélange est soigneusement fouetté dans un shaker, puis rempli de glaçons et fouetté à nouveau. Ensuite, il est versé dans un verre réfrigéré à travers une passoire et décoré de trois gouttes de rhum angosturo sur le dessus.

Pisco Pashn est l'un des mélanges non moins populaires avec un arrière-goût sucré et un arôme multiforme. Pour le préparer, un jus de citron vert, 50 ml de pisco, 50 ml de jus d'ananas, 25 ml de sirop de sucre sont ajoutés au shaker. Battre dans un shaker et verser dans un grand verre, puis ajouter 30 ml de soda et garnir d'une tranche d'ananas ou d'une cerise. Ayez un bon repos!

Dans notre magasin

  • Vous pouvez acheter du pisco au prix de 2105 roubles.,
  • 7 produits de cette catégorie en stock et sur commande,
  • Lors de la vente d'alcool à des personnes morales, un ensemble complet de documents est fourni,
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Histoire de l'alcool

Cela commence avec les pharaons qui ont régné en Égypte. Mais dans les usines, la bonne liqueur est apparue au Moyen Âge. Ensuite, tout le monde a voulu trouver "l'élixir de vie", sa formule. Médecins, moines, alchimistes y ont travaillé pour créer vraiment les meilleures liqueurs.

Certains monastères catholiques ont commencé à traiter les maladies à l'aide d'élixirs, de potions. Mais la plupart des substances qui ont contribué au traitement étaient amères. Pour cette raison, du miel a été ajouté au mélange comme supplément. C'est ainsi que les liqueurs à base de plantes sont apparues. Ils ont été appelés élixirs, pour la préparation, ils ont pris différentes plantes avec des additifs avec un arôme épicé. Les médecins ont constamment mené des expériences, ils ont essayé de nouvelles combinaisons contenant des baies et des herbes. Ils voulaient éliminer l'arrière-goût désagréable et fournir une propriété curative à l'aide des meilleures liqueurs à base de plantes. La technologie développée comme monastères était très loin de la ville. Par conséquent, à cette époque, il y avait déjà beaucoup de diverses liqueurs légendaires, nommées commandes. La plus célèbre était la liqueur alcoolisée bénédictine. Il portait le nom d'un ordre monastique.

Les Français disent que cette meilleure liqueur a été produite pour la première fois en 1510. Mais il y a aussi une autre opinion. On pense que la véritable liqueur la plus savoureuse a été fabriquée pour la première fois par un médecin hollandais en 1575. Le cumin était l'ingrédient principal ici. Il est capable de faciliter la digestion, mais l'alcool a été utilisé pour anesthésier.

La Hollande ne différait alors pas dans des lois strictes qui limitaient le processus de distillation. Ici, différents types d'alcool ont été produits à des fins commerciales. De plus, dans les Caraïbes, les îles avaient toujours de gros rendements d'orange. Il s'agit d'un type spécial d'orange, au goût amer, très populaire en Europe. Mais en raison du long transport, les oranges ne sont pas arrivées en très bon état. Ces oranges gâtées étaient trempées d'alcool. Plus tard, le mélange a été distillé, du sucre y a été jeté. Avec cette méthode, les goûts de la liqueur sont devenus plus doux.

Comment faire de l'alcool?

Les liqueurs célèbres, dont la production se développe partout aujourd'hui, sont populaires auprès de nombreuses personnes. Différents types d'alcool sont mentionnés dans les guides du consommateur. Ainsi, les touristes sont attirés qui choisissent indépendamment celui à essayer, en fonction de la force de la liqueur et de ses caractéristiques gustatives.

Quant à la technologie de fabrication des meilleures liqueurs, on distingue ici plusieurs étapes. Il existe deux méthodes pour préparer une liqueur alcoolisée. La première façon est la teinture. Les plantes, les baies, les fruits sont pris et trempés dans de l'alcool pur. Le brandy peut également être utilisé pour le trempage. Ce processus est parfois retardé de plusieurs mois. Après quoi, le mélange doit être filtré. Du miel ou du sucre y est ajouté, ainsi que de l'eau distillée, mais il peut y avoir d'autres ingrédients.

La deuxième façon de préparer de la liqueur douce - tous les composants sont trempés dans de l'alcool et trempés. Ici, cela prend du temps à une semaine. Après cette période, le mélange est filtré et distillé. Alors que la meilleure liqueur est distillée, le «cœur» exclusif de la boisson est sélectionné. Ensuite, du sucre est jeté dans la liqueur et de l'eau pure est ajoutée pour réduire la force. Aujourd'hui, la technique est très développée, il existe donc des méthodes permettant de produire des sirops beaucoup plus rapidement.

Il est très important de supporter 40 degrés dans la liqueur. Toutes les liqueurs sont stockées au sous-sol jusqu'à 2 ans. La boisson acquiert alors un goût et un arôme délicats.

Pour la fabrication de liqueur utilisé différents fruits. Les plus populaires sont les bleuets, les cerises, les fraises, les framboises, les cassis. Ils utilisent également le produit fini (jus de fruits, café, thé). La production de liqueurs implique non seulement l'utilisation d'herbes. Ici, parfois même des matières premières exotiques sont utilisées. Par exemple, la liqueur israélienne Sabra est à base d'alcool, qui est extrait de cactus poussant dans le désert. La meilleure liqueur a l'arôme de chocolat, d'orange amère.

Les liqueurs les plus célèbres au monde

Comme mentionné précédemment, l'alcool est une boisson intéressante qui est utilisée non seulement comme principal type d'alcool, mais également ajoutée à divers cocktails et plats.

1. Liqueurs crémeuses

Baileys est l'une des liqueurs à la crème les plus populaires. Il est à base de whisky irlandais, de vanille, de crème, de sucre et de fèves de cacao. Cette boisson a une force de 17%, et il est également le fondateur de l'histoire de toutes les autres liqueurs. Maintenant Beilis peut être trouvé avec différentes saveurs - chocolat, caramel, café. Des liqueurs comme Baileys peuvent être achetées aujourd'hui dans n'importe quel magasin, et le prix ne sera pas si élevé. La liqueur de crème la plus délicieuse, vous pouvez acheter du malibu - c'est une liqueur de crème à base de rhum à la noix de coco, avec nous au meilleur prix.

L'Amarula est un autre type populaire de délicieuse liqueur, qui a un goût inégalé et mémorable avec une teinte caramel. Il est produit à partir des fruits de Marul - un éléphant. Le symbole de ce type d'alcool est l'éléphant lui-même, indiqué sur l'étiquette de la boisson.

Les Sheridans sont un autre type d'alcool irlandais que l'on peut voir immédiatement sur les étagères des magasins. Sa différence particulière est qu'il est livré dans une bouteille à deux sections (une section contient un mélange de crème à la vanille et la seconde contient du café et du chocolat). Cette liqueur bicolore est également connue sous le nom de double liqueur noire et blanche. En outre, la liqueur irlandaise de baies de ce type est également en vente maintenant.

2. Liqueurs fortes

Le plus populaire est Benedict, créé à base d'herbes et de miel. Cette espèce a une résistance élevée de 40%. Cette liqueur forte sur les herbes est bu avec de la glace à l'état pur, et également ajoutée aux cocktails et créer de délicieux cocktails.

Berenfang est une liqueur allemande qui contient une énorme quantité de miel, de cannelle et de zeste de citron. Si vous l'envoyez au froid, il peut, comme le miel, être sucré.

La liqueur estonienne est Vana Tallinn, qui a une couleur brun foncé. Il est fabriqué à base de rhum, de vanille, d'huiles d'agrumes, de cannelle, etc. La force des liqueurs de ce type est également différente - de 40 à 50%. Les cocktails sont préparés à partir de celui-ci, ajoutés au café, et également bu sous forme pure avec l'ajout de glace.

Liqueurs de force moyenne

La liqueur aux œufs hollandaise est considérée comme l'avocat, qui a une teinte jaune délicate. Il est fait de sucre, de lait, de brandy de raisin avec l'ajout de jaunes d'œufs. D'où sa belle couleur. La force de la liqueur est de 14 à 20%.

L'amaretto, qui est préparé à partir de diverses épices, a une couleur brun foncé, car il est à base d'amandes. La force de la boisson est de 21 à 27%. Il est souvent utilisé comme additif aux cocktails.

La D'Amalfi Limoncello Supreme est l'une des liqueurs d'élite les plus chères au monde. Et tout cela parce que la boisson est contenue dans une bouteille, qui est encadrée par quatre diamants, dont trois font 12 carats, et le plus gros est de 18,5 carats. Cette liqueur appartient à la première catégorie avec un merveilleux arôme rafraîchissant. Le coût d'une telle boisson est de 43,6 millions de dollars. La chose la plus intéressante est que la boisson a été produite en seulement deux exemplaires. L'une des bouteilles appartient à un aristocrate anglais et la seconde est toujours en vente. Et jusqu'à ce moment, il n'y avait pas d'acheteur pour elle.

Ce ne sont pas toutes les liqueurs célèbres du monde, leur liste est assez longue et sur les étagères des magasins, vous pouvez souvent trouver une liste variée de liqueurs: crémeuse, menthe, fines herbes, produits laitiers et autres options tout aussi savoureuses.

Boire de l'alcool

Si nous parlons du siècle dernier, la plupart des connaisseurs d'alcool utilisaient des liqueurs savoureuses précisément à l'heure du déjeuner. Aujourd'hui, même les liqueurs les plus insolites sont servies avant les repas ou après avoir mangé. Les liqueurs fortes jouent le rôle d'apéritif ou de digestif. Ce dernier est une boisson qui favorise une meilleure digestion après un repas.

Habituellement, les liqueurs chères, dont les photos se trouvent sur les pages de notre site, sont considérées comme une boisson pour les dames. La meilleure liqueur féminine est la boisson parfaite pour la moitié faible de l'humanité, car elle combine un arôme merveilleux et un arrière-goût sucré. Il peut être utilisé de différentes manières - avec de la glace, de l'eau ou sous forme pure.

De délicieuses liqueurs peu coûteuses sont une sorte de supplément, elles sont donc consommées en petites quantités. Servir une délicieuse liqueur pour les femmes est nécessaire à une température qui est dans la pièce. Ils ne sont pas stockés dans le froid, car ils peuvent perdre leur propre transparence, leur teinte.

Aujourd'hui, de bonnes liqueurs sont utilisées pour préparer différents cocktails. De nombreuses liqueurs d'élite sont créées qui diffèrent par leur goût. De plus, les meilleures liqueurs du monde donnent une couleur au cocktail, le saturent de goût et rendent la boisson plus douce. Une autre liqueur est utilisée lorsque vous devez mélanger quelques boissons alcoolisées dans un cocktail.

Les meilleures liqueurs photo sont utilisées non seulement pour boire. Ils sont indispensables en cas de confiserie. Pour la saveur, ils sont ajoutés à la crème, à la pâte à muffins, aux gâteaux, aux bonbons. Même les liqueurs les plus célèbres au monde sont considérées comme un excellent ajout lors de la préparation des sauces, gelées, glaces, gelées, compotes, etc.

Essayez d'ajouter un verre de liqueur amère à la crème glacée. C'est inhabituel, mais le goût sera étonnant. Cela vaut la peine d'être évalué!

Les liqueurs, dont la liste des noms s'allonge, se renouvellent chaque année. Ils surprennent par leur variété de goûts, de nuances et d'arômes.

En plus des liqueurs, vous pouvez acheter un baume avec un arôme "balsamique" particulier, composé des arômes de nombreuses herbes, graines et huiles aromatiques.

La technologie

Pour la production de pisco péruvien, ils prennent du vin pur et fraîchement fermenté à partir de raisins sans peau ni noyaux. Distillez-le une fois et obtenez un liquide d'une force de 43%. Ajouter de l'eau est strictement interdit.

Dans la production de pisco chilien, de l'eau est ajoutée pour réduire la résistance. De plus, contrairement au Péruvien, il est vieilli en fûts de chêne.

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